sábado, 29 de noviembre de 2008

Frío, Hielo, Nieve. Patatas con Costilla.



Anoche nevó. No mucho, unos 3 centímetros. Lo suficiente para cubrirlo todo de blanco. Lo peor es que ha hecho mucho frío también y enseguida esa fina capa se ha congelado y hay hielo por todas partes.

He pensado poner Patatas con Costilla y Chorizo. Era el plato favorito de mi padre. La única variante...yo ahora le pongo cebolla, mucha. Con mi padre era absolutamente imposible, la olía a kilómetros.

Aprendí a guardar tus recuerdos en voz baja, papá, y aunque estás en mi corazón y pensamiento cada día, no te verbalizo...y mi niña no te conoce. Fui consciente el otro día, que fui con ella a buscar nizcalos ¡lo que te gustaban! No encontramos ninguno, a cambio sí vimos muchas setas preciosas (y supongo que venenosas) que nos limitamos a fotografiar. Al volver no pude evitar contarle a ella que te encantaba comer setas, como a mí.


-¿Comía setas venenosas el yayo, mama?

-No hija, las comía normales, las que no tienen veneno, nízcalos por ejemplo.

-Pero el yayo se murió...

-Sí, hija, se murió

-Pues eso, que se murió porque comió setas venenosas.


Esos son los peligros de conocer sólo dos cosas de una persona:


1. Que está muerta

2. Que le gustaban las setas


En su pequeña lógica, blanco y en botella. Aunque tú has venido en mis sueños a conocerla, no le he dado la oportunidad a ella de conocerte dejándote salir de mi corazón, donde te mantengo encerrado para mí sola.


"Se corta pequeña una cebolla, pimiento verde o rojo y se rehoga con tres dientes de ajo enteros en un poquito de aceite de oliva en la cacerola. Se sofríe también chorizo, y unos trozos de costilla. Se añade pimentón, y enseguida un poco de vino (el pimentón se quema muy rápido y sabe fatal). Añadir las patatas cortadas en trozos, sal una hoja de laurel y cubrir con agua. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blanditas. Si se quiere se puede echar un puñadito de arroz a la mitad de la cocción, unos 20 minutos antes de que estén blandas las patatas."


Hoy con el frío, se agradecía el plato...aunque no les haya emocionado mucho, la verdad. Mientras la nena protestaba un poco llamándolas "puré", te he dejado salir de mi corazón:

-¿Sabes? Las patatas con costilla y chorizo eran el plato favorito del yayo....

viernes, 28 de noviembre de 2008

Amor, Confianza, Complicidad

Un chico joven mira arrobado a una niña, su hija, de unos 4 años. Está subida en una barra mientras hacen cola en una atracción de feria. Ella trata de sostenerse en la altura, mirándole fijamente, cómplices los dos.

En la mirada de él, Confianza y Amor, en la de ella, Amor y Confianza. Él mira pensando "No caerás" ella le mira pensando "Si caigo me sostienes". Siento no poner foto....sus protagonistas son muy vergonzosos....

No sólo yo me di cuenta...el chico de delante tampoco podía dejar de mirarles...

jueves, 27 de noviembre de 2008

Cómo hacer un perolón de albóndigas (y no morir en el intento con el carnicero) Parte I

Mi madre siempre me dijo (y como yo soy chica obediente...a veces, la hago caso) que la carne picada es muy, muy delicada.
Que nunca la compres ya picada. Que ni los carniceros lo hacen. Que ellos mismos se la pican justo para consumir, que la picada se pudre antes al haber roto su estructura.
Pues eso, primera lección ¡Aprendida! siempre pedir que la piquen en el momento. Primer enfrentamiento con el carnicero "Y si me quita vuecencia de la máquina los restos del anterior cliente, se agradece.
Más vale ser buena clienta de este carnicero, porque te puede achechinar con la mirada.....Bueno, primer paso superado.
Siguiente ¿Qué carne compro para picar? Si andamos bajos de presupuesto, pues la que ellos llaman "de picar"...culillos, restillos, trozos que no son bonitos de filete...total, que puedes encontrar bastante grasa, ternilla, trozos más duros y no muchos de los jugosos. Por un par de euros más, lo mejor es pedir, así, en este orden (no alterar, para aprovecharnos del factor sorpresa con el carnicero):
1. "Por favor, me pone 1 kg de Aguja de Ternera" (esperamos a que coja el mazacote de carne)
2. En cuanto le veamos presto con el cuchillo le informamos "Me pone el kilo en una pieza, y me lo pica por favor"
3. "Es que es más jugosa"
Ahora ya solo abren la boca y la vuelven a cerrar...diciendo "allá tú". Pues sí, allá yo.
Los restos cuestan 5 euros. La aguja tierna y jugosa 6,95, y no está reseca, tiene el corte perfecto del último que se llevó filetes. Claro que ellos preferirían darte el culo del mazacote que han cogido...pero, tú quieres de la parte gorda y chula de los filetes jajajaja. Ellos también prefieren vender los recortes...pero para unas buenas albóndigas, es imprescindible carne jugosita.
Para darle variedad a la carne, también podemos pedir aguja de cerdo para mezclar (pero no comprar diciéndoselo a la vez, si no, nos cobrarán cerdo a precio de ternera, que a mí me pasó ¡qué listos!)
Bueno, si hemos sobrevivido a las miradas asesinas del carnicero (cada vez más resignados) nos iremos a casa con un paquete jugoso, rojo si hemos comprado ternera y bien sangrante (nada de marrones en la carne fresca)
El siguiente paso es, o bien congelar inmediatamente, o consumir en el mismo día. Ya dije al principio (y lo que dice mi mamá en cocina va a misa) la carne picada....no dura nada.

lunes, 24 de noviembre de 2008

Viento, frío, reciclaje



El viento hoy lo ensucia (o limpia) todo. Después de casi no dormir en toda la noche por el intenso silbido, mi amor madruga como todos los días, y sale a trabajar. En su trabajo pasa gran parte del tiempo a la intemperie. Y la sensación de desazón me invade.

Cuezo arroz brillante antes de salir a trabajar. No es que me guste demasiado, pero no se pasa, y hará un excelente acompañamiento a las albóndigas que sobraron del sábado (hice más a propósito)

A la vuelta del trabajo compartiremos este plato caliente, que nos recordará en parte nuestro fin de semana con nuestra nena en casa...siempre especial, siempre unas pequeñas vacaciones en el centro del esfuerzo cotidiano.

Más tarde...como hacer una buena cacerola de albóndigas.

domingo, 23 de noviembre de 2008

De mis cuitas con mi primer blog y post


¡Vaya blogs hay por ahí! Auténticas maravillas...y es que esto de internete abre las puertas para que trocitos nuestros sean conocidos por los demás, pequeñas (y grandes) facetas de nuestra vida se plasman en una pantalla y se lanzan a la red a la vista de cualquiera que pique sobre nuestro enlace.

Me apetecía tener uno ¿pero de qué? La verdad, había pensado en uno general, de reflexiones, aunque me daba algo de repelús, desnudarme, así a la primera de cambio ¿y por qué no de cocina? Algo que me encanta, con sus truquis, y seguro que más de una y más de dos almas, al tropezar con este cuasi-blog, quizá encuentre un punto en común, o quien sabe, alguna idea para comer hoy.

No soy una experta...pero adoro cocinar. Un placer que puedo tener varias veces al día si lo deseo. Un placer que me distrae y me relaja, ¿que me salga más mejor o más peor? Pues también. Ya dije que no soy ninguna experta. Sólo me fijo, cambio, modifico, invento, imito..¿por qué comprar platos preparados cuando me encanta hacerlos de principio a fin?

También me encanta planificar las comidas, me interesa la nutrición en general y el equilibrio en particular. No soporto las épocas en las que "no sabemos que comer" porque el cambio de estación ha sido muy brusco y no te apetece ni lo anterior ni lo siguiente. Adoro que mi santo cocine como los ángeles (hummmmmmmmm). Dicen que a los hombres se les conquista por el estómago....no dijeron nada de las mujeres jajajaja.
Soy afortunada, porque cuando quiero comer mejor, solo tengo que decirle ¿haces tú la cena?