Arroz Catalán (o como inventarse un plato)

Sí, sí, ya sé que las catalanas se estarán partiendo de risa con el plato que voy a describir a continuación, y es que la verdad, es completamente inventado a partir de un comentario de mi santo....pues mi tía (la catalana, claro) hace una paella con butifarra y salchichas (y creo que caracoles, pero con esos yo, no me hablo, ya haré post aparte)

Como mucho, como bígaros (¿con b o con v?) que son más pequeños y por lo menos saben a mar. Sí, ya sé que la salsa de los caracoles es deliciosa, pero soy incapaz de comerme ese pedazo de bicho. No puedo, no puedo.

Bueno, que me voy del tema. A raiz de ese comentario, pues venga, voy a hacer yo un arroz cuasi-catalán, no nos vamos a limitar a la paella de marisco y pescado que hacemos por el centro de la península, y que tan poco tiene que ver con la de la Comunidad Valenciana.

Mi arroz "catalán" se ha transformado en un plato habitual en nuestra dieta, también lo considero completo (como la ensalada campera) al llevar hidratos de carbono (arroz), proteínas (salchichas y butifarra) y verdura y vitaminas (judias verdes).

Espero y deseo que vuestros comentarios aporten nuevas recetas y variedades de arroz, sobre todo, una verdadera receta de arroz catalán, y el fabuloso arroz "a banda" ¿se escribe así? que probamos en Alicante....¡qué sueño de arroz! todo limpio, sin escombro, con sabor a paella, y todo pegado. Una paella gigante de un dedito de grueso ¡todo el mundo podía comer el socarrao!

Bueeeeeeeno, que me vuelvo a ir...explico mi arroz aspirante a catalán.

Como veis en la foto, rehogo cebolla picada finita en aceite de oliva, y añado salchichas frescas de varios tipos, blancas, rojas, las que haya. También añado butifarra (la que venden por aquí es como la salchicha, pero gorda y sabor sorpresa, esta vez sabía muchísimo a pimienta). También venden otra tipo embutido que es blanca, y muy, muy grasienta. Desde luego no son las verdaderas, pero que le vamos a hacer. Creo que los catalanes tienen varios tipos de butifarra (blanca, negra, etc) pero que aquí, ni en la zona de gourmet del Corte Inglés la tienen, seguro.

Eso, que rehogo las salchichas y la butifarra una vez que la cebolla se ha pochado y dorado un poquito. Le añado unas cuantas cucharadas de tomate frito, que le den un poco de personalidad y a veces también rehogo unos trozos de carne de aguja de cerdo (en mi pueblo cogotillo) que le dan un sabor al arroz buenísimo.

Añadir unas hebras de azafrán, o en su defecto, un poquito de colorante (el amarillo del arroz, vamos) y un vasito de vino (tenerlo en cuenta luego para la medida del arroz)

Dejar cocer unos minutos, añadir el doble de agua y un poquito más respecto al arroz que vayamos a poner después, y dejar cocer otro poquito. Añadir y corregir de sal.

La foto es de cuando estaba rehogando la carne...se me olvidó hacer una foto del arroz terminado, y me acordé cuando estabamos casi terminando...¡estaba buenísima!

Añadir un puñadito de judías verdes redondas por persona (las congeladas son ideales) y que cuezan unos 5 ó 10 minutos antes de poner el arroz, y asegurarnos de que no se ha consumido demasiado agua.

Añadir el arroz (para tres personas yo pongo una taza grande, ya que va muy cargado de carne y salchichas), cocer 20 minutos, apagar y tapar con un paño otros 10 minutos para que se termine de hacer.

Para los novatos del arroz, mejor utilizar el brillante que no se pasa, o recordar la medida de caldo: El doble y un poco más que de arroz, o sea, para una taza de arroz se ponen 2 tazas y media de caldo (en este caso el total entre agua y vino)

Ya me contaréis los catalanes cuánto se aleja de vuestros arroces...y también espero las recetas de todos los demás.

¡Buen Domingo!